里運(yùn)河北岸的御碼頭，是淮安明清時(shí)期“南船北馬”重要交通樞紐地位的象征。

西起承德路，東至圩北路，作為淮安市中心唯一面水仿明清建筑群，一條只有500米長(zhǎng)的老街，卻匯聚了各式各樣的美食。

華燈初放，夜幕下的御碼頭璀璨而熱鬧，里運(yùn)河畔亮起的紅燈籠，和運(yùn)河邊人們的生活一樣紅紅火火，空氣中漸漸飄散開(kāi)來(lái)的誘人香味，不斷挑逗著運(yùn)河邊人們的味蕾。

●“繞不開(kāi)”的淮揚(yáng)美食

淮安，因運(yùn)河而生，因運(yùn)河而興�！澳洗�北馬、九省通衢”的獨(dú)特區(qū)位創(chuàng)造了譽(yù)滿(mǎn)天下的淮揚(yáng)美食。來(lái)到御碼頭美食街，怎么能少得了淮揚(yáng)菜呢？

美食街的中心，坐落著一家已經(jīng)開(kāi)了十一年的老店“金寶坊”。這家飯店十分好認(rèn)，即使第一次來(lái)美食街，只要看到門(mén)口一個(gè)半成人高的龍蝦卡通雕塑，就到了。龍蝦自然就是這家店的特色，“現(xiàn)在正是吃龍蝦的時(shí)候，不少人專(zhuān)門(mén)來(lái)我們店里吃龍蝦呢。”金寶坊負(fù)責(zé)人楊琳笑著說(shuō)，除了龍蝦，十一年來(lái)，為了保證淮揚(yáng)菜地道的口味，他們選用的都是最新鮮的食材，就連廚師都很少換，在他們店里干得最久的廚師已經(jīng)有6年了。當(dāng)然他們也在不斷開(kāi)發(fā)新的菜品，獅子頭、炭火烤羊排、水果百合、石磨芋粉卷、鮑魚(yú)爐鼎飯、半月貝炒雞等等，現(xiàn)在也都成了店里最炙手可熱的菜品。“我們出了新菜很快就會(huì)被其他飯店模仿，但最多也只能模仿到七成，從來(lái)沒(méi)有被超越。”楊琳自信地說(shuō)，正宗的風(fēng)味永遠(yuǎn)是他們店里不可復(fù)制的秘訣。

有老店，自然也有新店。金寶坊的正對(duì)面是年初新開(kāi)業(yè)的創(chuàng)新淮揚(yáng)菜品鑒堂，從名字就可以看出來(lái)，這家菜主打的是創(chuàng)新，對(duì)于吃慣了老淮揚(yáng)菜的食客，去這里換換口味說(shuō)不定會(huì)有意外的驚喜�！拔覀兊昀镏鞔虻氖莿�(chuàng)新淮揚(yáng)菜，傳承而不守舊，創(chuàng)新而不忘本，雖然可能菜的名字一樣，但口味卻是別有一番滋味�！痹摰暌晃还ぷ魅藛T告訴記者，比如他們創(chuàng)新的淮揚(yáng)龍蝦豆腐，新鮮的龍蝦配上傳統(tǒng)淮揚(yáng)燴豆腐，蝦肉彈牙入味，豆腐滑嫩生香，是鮮與鮮的完美結(jié)合；再比如淮揚(yáng)香燜方肉，精心挑選的優(yōu)質(zhì)五花肉，以香醋烹制而成，肥而不膩，酥而不爛；還有淮揚(yáng)長(zhǎng)魚(yú)撈飯，在傳統(tǒng)軟兜長(zhǎng)魚(yú)的基礎(chǔ)上，加入蒜黃，搭配泰國(guó)香米，一口下去，多重風(fēng)味……在這里，每一道菜，都是食物與靈感的激烈碰撞，讓人回味無(wú)窮。

●“落不下”的風(fēng)味面食

在淮安最不缺的就是面館，幾乎每條街上，都能看到它們的身影，因?yàn)檫\(yùn)河，讓淮安的面食融南匯北，每家面館都各具特色，無(wú)論你去哪一家，味道都不會(huì)讓你失望。在御碼頭美食街上，除了淮揚(yáng)菜，面食自然也是特別的一個(gè)主題。

御碼頭美食街的面館集中在街的西頭，丁四餛飩面館、馬記老雞湯面館、阿依莎雞湯面館、君林餛飩面館等等，面館并排而立，面朝運(yùn)河，每天傍晚散步到此的人們，點(diǎn)上一份面條，欣賞著運(yùn)河美景，好不愜意。

君林餛飩面館的老板叫劉林，他說(shuō)，他們家的顧客，除了餛飩，都會(huì)再點(diǎn)上一份牛眼干挑面，“在淮安做干挑面的只此一家！”劉林頗為得意地說(shuō)，一份秘制醬料調(diào)配的干挑面，切上一盤(pán)牛眼，再配上一碗精心熬制的牛骨湯，很多人吃了就再也忘不掉這個(gè)味道。說(shuō)著，劉林向記者展示了他當(dāng)天熬完的牛骨，滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)的牛骨，只為了熬一鍋地道的濃湯。他說(shuō)，每天吃完面的顧客，湯碗一定是空空蕩蕩的。

而在西邊不遠(yuǎn)處的丁四餛飩面館主打的則是餛飩，味道又是另一番風(fēng)味。店老板丁松林告訴記者，最忙碌的時(shí)候，他們家門(mén)口都是要排隊(duì)拿號(hào)的。“我們家的餛飩都是牛肉餡的，湯底我們用的是雞架熬，牛肉味加上雞肉味，再配上香菜，一碗餛飩能吃出多種滋味來(lái)�！倍∷闪中χ�說(shuō)，他們店里的冰箱沒(méi)有一個(gè)餛飩，不管是在店里吃，還是打包帶走，所有的餛飩都必須得是現(xiàn)包，這也是他們家堅(jiān)持十幾年的傳統(tǒng)。肉質(zhì)細(xì)嫩、唇齒留香，回味無(wú)窮，是很多顧客對(duì)他們家混沌的評(píng)價(jià)。

●“忘不了”的異域風(fēng)味

在御碼頭美食街，你還能品嘗到在其他地方品嘗不到的異域風(fēng)味，站在美食街的西入口處，不遠(yuǎn)處一個(gè)巨大的招牌格外醒目，上面四個(gè)大字“老碗飯店”，這家店已經(jīng)有近20年歷史了，飯店主廚常德和在40年前就是北京烤鴨店的大廚，作為回民飯店，這家店主打牛羊肉，這也是店里最大的特色。手抓羊肉、蒙古烤羊頭、鐵板牛蹄筋、濃湯羊?qū)�、清真牛肉圓……這些招牌菜是不是聽(tīng)了就讓人流口水呢？據(jù)店主介紹，他們家能夠長(zhǎng)久的秘訣，是他們一直都在嘗試創(chuàng)新菜品，他們還將淮揚(yáng)菜和清真菜進(jìn)行了融合，同樣的淮揚(yáng)菜，在他們這里能吃出不一樣的味道。

色滿(mǎn)是御碼頭美食街區(qū)唯一一家阿拉伯主題餐廳，獨(dú)特的風(fēng)味備受年輕人的喜愛(ài)，包括店內(nèi)裝修都是滿(mǎn)滿(mǎn)的異域風(fēng)情，一直以來(lái)色滿(mǎn)都是御碼頭美食街市民游客必打卡的一家店鋪。清甜解膩的阿拉伯椰棗，飽滿(mǎn)多汁的特色烤串，軟糯酥脆的烤馕……再點(diǎn)上一杯土耳其咖啡或者馬薩拉奶茶，“外來(lái)”的味道一樣可以好吃到讓你欲罷不能。

虹橋星咖啡烤肉作為美食街的“后起之秀”，今年年初才搬至美食街，烤肉加咖啡這種另類(lèi)的組合，碰撞出了奇妙的火花，意外獲得年輕人的追捧。店主王煒頗有些無(wú)奈地說(shuō)：“本來(lái)我是想做一家專(zhuān)業(yè)的咖啡店的，不知道怎么就成了燒烤店了。”王煒說(shuō)，到了他們家，一定要嘗嘗帶皮五花肉、羊排和素雞，入口不膩，而且保證原汁原味，如果再點(diǎn)上杯咖啡，這種混搭的滋味，妙不可言。

●美食街提檔升級(jí)期待滿(mǎn)滿(mǎn)

御碼頭美食街的美食店還有很多，現(xiàn)在，御碼頭美食街正在升級(jí)改造當(dāng)中，但這并不影響我們對(duì)于街中美食的追尋。

“作為清江大閘片區(qū)‘四大板塊’之一，御碼頭美食街相較于中洲島、文廟、大運(yùn)河文化廣場(chǎng)，在功能、環(huán)境、風(fēng)貌上均有待改造提升。我們擬按照歷史、文化、美食、風(fēng)景交匯融合的總體構(gòu)思，將其打造成為展示‘世界美食之都’最理想的空間場(chǎng)所，并以此激活清江大閘片區(qū)的整體發(fā)展活力�！庇�碼頭美食街指揮部辦公室副主任連華介紹說(shuō)，在不久的將來(lái)，御碼頭美食街也將以嶄新的姿態(tài)呈現(xiàn)在市民面前。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，御碼頭的改造就是“一個(gè)院子、一個(gè)中心、一條街”。連華告訴記者，“一個(gè)院子”即依托空置的老壩口小學(xué)校園，“輕投入、微改造”，將其打造成環(huán)境幽靜、方便快捷的花園式停車(chē)場(chǎng)，使御碼頭美食街的東西南北全方位貫通，推動(dòng)運(yùn)河文化與現(xiàn)代景區(qū)交相融合�！耙粋�(gè)中心”則是建設(shè)“三位一體”的運(yùn)河美食體驗(yàn)中心，屆時(shí)將會(huì)有淮揚(yáng)菜大課堂、新式淮揚(yáng)菜品鑒堂、傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜品鑒堂等等，中心廣場(chǎng)整體景觀(guān)也將得到提升。而“一條街”，則是在保留建筑肌理、特色風(fēng)貌基礎(chǔ)上，強(qiáng)化對(duì)沿街建筑尤其是空調(diào)、煙道等附屬設(shè)施的改造和遮蔽，優(yōu)化東南入口的綠化和場(chǎng)地布局、增加一處游船碼頭，強(qiáng)化御碼頭以西沿河空間的開(kāi)敞性、沿河風(fēng)貌的整體性，優(yōu)化御碼頭以東水上棧道沿線(xiàn)景觀(guān)和活動(dòng)組織，提升中洲島北岸重點(diǎn)位置的景觀(guān)。

“全部改造完成預(yù)計(jì)要到2025年，屆時(shí)，全新的御碼頭美食街一定會(huì)讓大家眼前一亮，成為運(yùn)河之上煙火氣最濃的美食地標(biāo)�！边B華說(shuō)。

■融媒體記者 王磊