淮安日報訊：為持續(xù)規(guī)范網(wǎng)絡餐飲經營秩序，壓實外賣平臺及餐飲商戶主體責任，近日，漣水縣市場監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管模式，總結提煉“實查、真辦、力推”六字工作法。通過線上線下同步發(fā)力、科技監(jiān)管精準賦能，全方位織密網(wǎng)絡餐飲食品安全監(jiān)管防護網(wǎng)，切實保障群眾外賣用餐安全。

立足“實查”，下沉一線摸清實情。漣水縣市場監(jiān)管局堅持問題導向，打破以往“重線上巡查、輕線下核查”的傳統(tǒng)模式，常態(tài)化開展網(wǎng)絡餐飲線下實地全覆蓋檢查。聚焦美團、淘寶閃購、京東等主流外賣平臺上的入駐商戶，重點排查無證無照經營、超范圍經營、后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、食材儲存不規(guī)范、從業(yè)人員健康管理缺失、餐具清洗消毒不到位等突出問題。通過對照三大平臺線上公示信息，對全縣網(wǎng)絡餐飲經營戶逐一開展線下核查，核驗其實際經營地址、后廚布局與衛(wèi)生條件，有效遏制“幽靈外賣”“虛擬店鋪”“后廚臟亂”等亂象，做到底數(shù)清、情況明、問題準，確保監(jiān)管不留死角、不存盲區(qū)，以扎實的現(xiàn)場檢查切實守好食品安全第一道關口。

聚焦“真辦”，從嚴執(zhí)法重拳整治。漣水縣市場監(jiān)管局秉持執(zhí)法為民、較真碰硬的原則，對實地檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，堅決杜絕“走過場”和“寬松軟”現(xiàn)象，切實做到發(fā)現(xiàn)一起、查處一起、處置一起。針對網(wǎng)絡餐飲后廚操作不規(guī)范、制度落實不到位、證照過期、原料不合格等違法行為，一律依法下達整改通知書，并限期整改、跟蹤復查，確保問題閉環(huán)管理；對屢教不改、情節(jié)嚴重、涉嫌違法的經營主體，嚴格立案查處，依法實施行政處罰，并通過曝光典型案例形成有力震懾。同時，暢通投訴舉報渠道，對群眾反映的外賣食品安全問題及時響應、高效處置，用心化解消費糾紛，以嚴格執(zhí)法倒逼餐飲商戶規(guī)范經營，切實維護網(wǎng)絡餐飲市場公平有序的經營環(huán)境。

強化“力推”，科技賦能提質增效。漣水縣市場監(jiān)管局積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+AI”智慧監(jiān)管模式，持續(xù)推進網(wǎng)絡餐飲后廚“透明化”進程。引導入網(wǎng)餐飲單位在后廚關鍵區(qū)域安裝智能監(jiān)控設備，實現(xiàn)對食品烹飪、環(huán)境衛(wèi)生、人員操作等方面的實時抓拍、智能預警與全程留痕，推動監(jiān)管模式從“人工巡查”向“智能篩查”轉變、從“被動處置”向“主動預警”升級。同時，拓展“明廚亮灶”系統(tǒng)功能，支持消費者通過外賣平臺實時查看商戶后廚動態(tài)，讓“后廚”成為可視、可溯、可查的“陽光廚房”。通過技術賦能，既有效提升了監(jiān)管的精準性和效率，彌補了傳統(tǒng)監(jiān)管中人力不足、響應滯后等短板，也增強了消費者對外賣食品的信任感，助力構建透明、可信的網(wǎng)絡餐飲消費環(huán)境。

漣水縣市場監(jiān)管局將持續(xù)深化“實查、真辦、力推”六字工作法，通過常態(tài)化開展網(wǎng)絡餐飲專項整治，不斷拓展智慧監(jiān)管的覆蓋范圍，完善長效監(jiān)管機制，壓實外賣平臺巡檢責任與商戶主體責任，著力凈化網(wǎng)絡餐飲消費環(huán)境，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

■通訊員 張婷婷