淮安實踐：精品農(nóng)業(yè)的“三品一標”密碼

都市農(nóng)業(yè)，對于很多人仍屬陌生領域，其定義發(fā)布于1935年的日本，以后則被理解為一種在城市范圍內(nèi)進行的、直接服務于城市需求的特殊農(nóng)業(yè)活動。都市農(nóng)業(yè)，顧名思義，就是大中城市所擁有或管理的以新型農(nóng)業(yè)為主、生產(chǎn)規(guī)模偏小的農(nóng)業(yè)模式，有別于農(nóng)墾、兵團或山東等地的大農(nóng)業(yè)。特別是在農(nóng)旅融合發(fā)展方面，都市農(nóng)業(yè)不失為最佳路徑，各地農(nóng)業(yè)主管部門要善于科學布局新業(yè)態(tài)、創(chuàng)新創(chuàng)設新模式、持續(xù)優(yōu)化新格局，將有限農(nóng)業(yè)資源發(fā)展成全域、立體化、全方位的產(chǎn)業(yè)格局。

以蘇南某些經(jīng)濟支柱型城市為例：當現(xiàn)代加工業(yè)、高科技與數(shù)字信息化成為城市主導產(chǎn)業(yè)，即便農(nóng)業(yè)規(guī)模較小，仍可向都市農(nóng)業(yè)轉型。通過農(nóng)業(yè)科技賦能，將觀光采摘、研學體驗與農(nóng)家樂、民俗文化有機結合，讓新鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間直接躍上餐桌，讓游客品嘗最純正的田園風味。這種“產(chǎn)銷體驗一體化”的模式，正是都市農(nóng)業(yè)的核心優(yōu)勢。

近日，筆者受邀參加淮安市委網(wǎng)信辦在北京舉辦的農(nóng)業(yè)消費品牌活動，得以窺見淮安的發(fā)展密碼：當?shù)亓⒆恪百|量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強農(nóng)”，以綠色導向、標準引領和質量安全技術為支撐，雙軌推進“三品一標”——在生產(chǎn)端推動品種培優(yōu)、品質提升、品牌打造與標準化生產(chǎn)；在產(chǎn)品端發(fā)展綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品，推行食用農(nóng)產(chǎn)品達標合格證制度，全面提升農(nóng)產(chǎn)品“綠色化、優(yōu)質化、特色化、品牌化”水平。這恰恰是奉行了現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)法則，都市農(nóng)業(yè)就是要發(fā)展精品農(nóng)業(yè)，以先進的名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品拉動消費，以百姓餐桌為農(nóng)民新的經(jīng)濟增長點。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)便是典型案例——小龍蝦產(chǎn)業(yè)是淮安五大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群之一。作為全省龍蝦總產(chǎn)值最大的設區(qū)市，淮安聚焦“黨建強、發(fā)展強”目標任務，堅持以黨建鏈賦能產(chǎn)業(yè)鏈為導向，實施“黨建賦能·興企強鏈”行動，通過黨建引領、人才帶動、資源共享，全面鞏固在全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)中的標桿地位。盱眙推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，在全省龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟中穩(wěn)站“C位”，成為小龍蝦產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展的亮麗名牌。

據(jù)主辦方介紹：“目前正值盱眙小龍蝦搶‘鮮’上市，我們在北京以開辦小龍蝦門店的形式推廣盱眙龍蝦。在盱眙，小龍蝦不僅是一道美食，更是一種文化、一個產(chǎn)業(yè)。小小的龍蝦不僅帶動了當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，而且吸引了各地游客專程來此品嘗、游玩。如今的盱眙小龍蝦上下游產(chǎn)業(yè)鏈年總產(chǎn)值超過300億元，榮獲‘中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌’‘中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品’等稱號�！�

如今，以小龍蝦為主題的美食旅游，早已成為淮安“農(nóng)文旅體商”相結合的一大特色。各地來的游客不僅可以親臨龍蝦養(yǎng)殖基地，感受龍蝦生長的生態(tài)環(huán)境，還可以參與龍蝦捕撈活動，體驗豐收的喜悅，并在鄉(xiāng)村旅游門店品嘗地道的龍蝦美食。

千年“吃貨”的啟示：美食激發(fā)消費新活力

就發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、打造新的“鄉(xiāng)村味道”而言，我們還是要多向蘇南學習，自古以來他們就好吃、會吃，吃就是最大的消費，吃也是最好的地域品牌推廣。再好的農(nóng)副產(chǎn)品和土特產(chǎn)，消費者拿回家不會做、不會吃，也不能熱銷，無論是發(fā)達地區(qū)還是欠發(fā)達地區(qū)，在區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展中都不能忽視“美食惠農(nóng)”工作�；窗矚v史上的第一位著名“吃貨”，當是西漢辭賦大家枚乘。他在代表作《七發(fā)》中盛贊家鄉(xiāng)食饌為“天下之至美”。品讀《七發(fā)》原文，淮安的味道歷經(jīng)千年，依然可觸、可嗅，令人口舌生津，余味無窮。當下的新吃貨更是繼往開來，又將小龍蝦這一絕大多數(shù)消費者喜食的一產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品做成了三產(chǎn)的美食。這就需要復制學習，結合自家農(nóng)副產(chǎn)品打造這類超級爆品，實現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品的提質增效，以美食推動集體創(chuàng)收和農(nóng)民增收。

值得一提的是，淮安處于中國南北地理分界線“秦嶺—淮河”線上。這條神奇的分界線，不僅劃分了氣候與地理風貌，更在淮安這片土地上碰撞出美食的奇妙火花�；窗裁朗尘廴撕�、得地利。淮安四水穿城、五湖鑲嵌，耕地因灌溉而條件優(yōu)良。風調雨順之年，大部分耕地高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。如今，淮安已成為全國重要的商品糧基地和農(nóng)副產(chǎn)品深加工基地，是名副其實的“魚米之鄉(xiāng)”。筆者就是結合、借鑒了上述農(nóng)業(yè)、飲食文化等因素，創(chuàng)造性地為張家口市懷來縣開發(fā)了“懷來·官廳湖宴”且分為四季，就是將當?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品和土特產(chǎn)開發(fā)為餐桌美食和休閑食品，以此助力京津冀協(xié)同發(fā)展，實現(xiàn)“美食惠農(nóng)”。

利用烹飪科技，把名不見經(jīng)傳的農(nóng)副產(chǎn)品和土特產(chǎn)轉化為可看、可感、可分享的美食和休閑食品，如此轉化或創(chuàng)新是點燃市場興奮點的重要力量，也是迎合消費者尤其是年輕消費者的需求�；窗矐�進一步探索更加豐富多元的方式，全方位覆蓋農(nóng)業(yè)文化傳承的各個維度，將文化和自然優(yōu)勢轉化成特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展優(yōu)勢，讓年輕消費者關注傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，享受都市農(nóng)業(yè)帶給大家的各種農(nóng)業(yè)科技成果帶來的新消費喜悅。

■特約撰稿 王云